Definition, Meaning & Synonyms | German word SCHMAND
SCHMAND
Definitions of SCHMAND
- (especially West-Central German, North-East German) thick, fermented (soured) cream; smetana, sour cream (with a high fat content)
- (rare, chiefly West-Central German) Milk skin, lactoderm (a sticky film of coagulated proteins, namely casein, that forms on the surface of heated milk just before reaching the boiling point)
- (East-Central German) mud, sludge, slush
Number of letters
7
Is palindrome
No
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Examples of Using SCHMAND in a Sentence
- Schmand, auch Schmant oder Schmetten, ist ein stichfestes Milchprodukt aus Sahne – es handelt sich um saure Sahne mit erhöhtem Fettanteil von mindestens 20 %.
- Darüber hinaus sind weitere Garnierungen mit verschiedenen Saucen, Schmand, Guacamole und auch Hackfleisch, Hühnerfleisch usw.
- Gemeinsam ist den Rezepten der Boden aus Hefeteig, darüber eine breiige Schicht (daher der Name „Schmierkuchen“) mit Schmand, Quark oder vergleichbaren Milchprodukten (Pudding oder Brei).
- Es gibt viele Variationen des Grundrezeptes, so gibt es Rezepte mit anderen Verhältnissen der Zutaten und mit Zusätzen wie Butter, Eigelb, Schmand oder Crème fraîche.
- Dinneten werden mit unterschiedlichen Belägen angeboten, traditionell mit Schmand, (roten) Zwiebeln und geräuchertem Bauchspeck, aber auch mit Äpfeln, Kartoffeln, Käse oder anderen Zutaten.
- Die Suppe wird aus Sauerrahm (wahlweise auch Schmand und Wasser, Buttermilch oder Kefir), Wurst (Lyoner), hartgekochtem Ei, Radieschen, Kartoffel, Petersilie, Schnittlauch, Dill und Gurke zubereitet.
- Auf dem auf einem Backblech ausgerollten Brotteig wird eine kräftige Mischung aus Schmand, Eiern, Porree („Spanschlauch“), mit Paniermehl bestreuten Speckstückchen und Gewürzen verteilt und gebacken.
- Der Name leitet sich ab vom Tunken – im nordhessischen Dialekt „ducken“ – der Beilagen in die durch den Speck und den Schmand sehr fetthaltige Sauce.
- Beispiele für die süße Varianten des Kuchens sind der Apfelploatz (mit Äpfeln und Schmand) oder auch der aus Haunetal bekannte Beerploatz (oft mit Heidelbeeren und süßer oder saure Sahne sowie viel Zucker), sowie der in Unterfranken Guätscheploatz genannte süßsaure Zwetschgenkuchen.
- Herzhaft zubereitet wird er mit Quark oder Schmand sowie Muskatnuss, bei der süßen Version fehlt Muskat und es werden stattdessen Zucker, Rosinen und Orangen- oder Zitronenschale hinzugefügt.
- Als Zutaten werden gehackte Lamminnereien (Herz, Leber, Lunge und Milz), Zwiebel, Butter, Frühzwiebel, junger Knoblauch, gekochte Hühnereier, Schmand, Salz, Pfeffer sowie Petersilie und Dill verwendet.
- Weitere kirgisische Milchprodukte sind Kajmak (Ähnelt dem Schmand, aber süßer), Kurut, ein kugelförmiger, gesalzener Käse und der quarkähnliche Bytschak.
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